海底捞多元化进阶首家奶茶店"制茶乐园"全自助模式-标仓网

近日，海底捞又登上了热搜，这次是因为武汉楚河汉街的第一家“奶茶店”。为什么要在奶茶店上加个引号，从感知上来看，海底捞的新玩法与传统奶茶店还是有所不同。

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全国首家奶茶店，取名“制茶乐园”，主打顾客全自助模式，产品一律9.9元/杯。在楚河汉街店，海底捞在一楼单独开出一个大约十几平米的档口，店内有奶茶小料，顾客可自行根据口味制作奶茶，而且奶茶做完后可以继续等位吃楼上的火锅，也可以单独购买。

其中奶茶口味也是近年来流行口味：原味奶茶、奶绿、多肉葡萄、多肉桃桃等。小料也是如此：珍珠、椰果、烧仙草、芝士奶盖、豆乳粉等。

基于这些基础的小料和口味，顾客可以根据个人口味，DIY独属于自己的奶茶，过程也是十分简单：扫码——拿杯子——加小料——加冰块——加茶底——打奶油顶——加各种顶料。在制作期间，店员会告知如果小料不够可以再加，而奶油顶部分只要不按暂停，可以一直加。整体而言，随意加小料的价值已经超出了9.9元。

从海底捞成立餐饮投资部门开始，海底捞一路疯狂的拓展业务，开设U鼎冒菜、收购Hao Noodle、汉舍中国菜餐饮控股权、到海底捞火锅食材超市、再到海底捞“制茶乐园”奶茶店，海底捞一路不断进行业态迭代和补充。

海底捞让“餐+饮”又进了一步。机器使用更简单、技术难度降低的原材料，多样的选择性满足了消费者的需求，更缩减着茶饮店与餐饮店饮品的距离，让“餐+饮”普及的可能性增大。

在喜茶、奈雪等一大批茶饮店的培育下，消费者已经对于奶茶的健康性、现场调制等属性有所认知，他们对于奶茶的选择，在乎几个因素：品牌、口味、颜值、独特性。“在海底捞只花9.9元，喝一杯自己动手做、颜值还不错的奶茶”这件事，基本上已经满足了品牌、颜值、独特性3个因素。相信海底捞奶茶店一旦成功，或将引发“餐+饮”的无限可能。

新零售领军企业盒马鲜生尝试火锅生意，老牌食品饮料巨头娃哈哈开出奶茶店铺，冷冻食品企业三全尝试火锅食材超市，名创优品尝试做盲盒，海底捞开设“制茶乐园”奶茶店...... 多业态尝试或许对于老牌企业是一个不错的选择。

餐饮企业零售化，零售企业餐饮化，在线上线下一体化，移动互联网高速发展，5G时代到来，同城配送的快速发展，连锁企业已经打破生产商和零售商、食材商和餐饮店的边界。